VALPOVO Više od šest desetljeća istraživanja hrvatskih šuma, tisuće prijeđenih kilometara, stotine pronađenih i fotografiranih vrsta gljiva te cjeloživotna predanost mikologiji objedinjeni su u knjizi “Jestive gljive u Hrvatskoj”.

To je životno djelo profesora i pravnika Željka Križevca iz Valpova koji je svoju ljubav prema gljivama pretvorio u dugogodišnji znanstveni i stručni rad.

Iako je diplomirao pravo i političke znanosti na Sveučilištu u Zagrebu, najveći dio svojega profesionalnog i istraživačkog rada posvetio je mikologiji. Križevac je zanimanje za gljive razvio je još u djetinjstvu, kada je od desete godine života s roditeljima sakupljao jestive gljive u slavonskim šumama.

Dugogodišnje iskustvo stečeno na terenu postupno je nadogradio sustavnim proučavanjem gljiva i njihovim uzgojem. Godine 1983. radi pokuse o uzgoju šampinjona i bukovača. Te iste godine na Agronomskom fakultetu u Zagrebu upoznaje prof.dr.sc. Romana Božca i prof.dr. Josipa Kišpatića koji ga upoznaju s tehnologijom proizvodnje micelija. Od 1983. godine autor proizvodi micelij gljiva: bukovače i shi-take. Godine 1999. izdaje knjigu “Uzgoj gljive bukovače”. O jestivim gljivama i pripremi jela od istih pisao je više od 15 godina u Gospodarskom listu, Glasu Slavonije i Novoj zemlji. Održavao je i predavanja o uzgoju gljiva.

Njegov rad temelji se na dugogodišnjem terenskom iskustvu, osobnom istraživanju i kontinuiranom usavršavanju, što ovu knjigu čini jedinstvenim i autentičnim djelom. Stručna i edukativna knjiga „Jestive gljive u Hrvatskoj” predstavlja životno djelo autora u njegovoj 74. godini života, sustavno dokumentirano znanje, fotografije i iskustvo skupljano tijekom više desetljeća te ima značajnu edukativnu, kulturnu i gospodarsku vrijednost. Knjiga obuhvaća 90 vrsta jestivih gljiva koje rastu na području Republike Hrvatske, s detaljnim opisima, podacima o staništima i karakteristikama te 100 recepata za njihovu pripremu. Autor je u knjizi također dao stručne savjete kod sakupljanja i pripreme jela od gljiva. Recepti su prilagođeni širokom krugu korisnika i temelje se na praktičnom iskustvu autora.

Unatoč postojećim knjigama na tržištu, profesor i mikolog Željko Križevac ističe: “Ovo je jedinstveni primjerak knjige o jestivim gljivama u Hrvatskoj u kojoj se detaljno opisuje svaka od ovih 90 vrsta te koja je popraćena profesionalnom fotografijom u prirodnim uvjetima diljem Hrvatske koje sam fotografirao tijekom 20 godina terenskog rada.”

Knjiga je namijenjena širokom krugu čitatelja – od ljubitelja prirode i berača gljiva do građana zainteresiranih za zdravu prehranu, učenika i studenata, djelatnika u ugostiteljstvu te turista koji žele upoznati prirodnu i gastronomsku baštinu Hrvatske. Zahvaljujući spoju stručnog sadržaja i praktičnih savjeta, jednako je korisna početnicima kao i iskusnim poznavateljima gljiva.

Osim svoje stručne vrijednosti, knjiga ima i značajan doprinos u području poljoprivrede, obrazovanja i kulture. Promiče uzgoj gljiva i održivo korištenje prirodnih resursa te potiče odgovorno i sigurno sakupljanje gljiva u prirodi. Istodobno predstavlja vrijedan doprinos očuvanju tradicijskog znanja i hrvatske gastronomske baštine jer sustavno dokumentira iskustvo i spoznaje koje je autor stjecao tijekom cijelog života.

„Pokušao sam prikazati i detaljnije opisati gljive u ovoj knjizi kako bi vam bilo što jednostavnije i sigurnije prepoznati i ubirati gljive. Unatoč naprednoj tehnologiji i sve većem korištenju umjetne inteligencije u svakodnevnom životu, ne preporučujem da koristite AI alate kako biste utvrdili o kojoj vrsti gljive je riječ, nego da obavezno potražite savjet iskusnog stručnjaka za gljive kako ne biste ugrozili svoje zdravlje“, objašnjava Željko Križevac.